Menù le Scuderie

Antipasti

Coniglio,come una porchetta,su passatina di ceci e tartufo estivo

Cipolla caramellata con crema calda al parmigiano reggiano

Tar-Tar vitello con scaloppa di foie-gras,riduzione di aceto balsamico con cipolla rossa confit

Cannolo di spigola,insalata di melone e sedano con riduzione al porto

Millefoglie di polenta croccante ,sgombro confit e stracciatella pugliese

 

Primi Piatti

Plin piemontesi farciti con stinco arrostito di maiale e spuma al grana padano

Uovo in raviolo, con burro nocciola e tartufo estivo

Paccheri rigati pastificio Mancini con molluschi, crostacei e ricci di mare

Secondi Piatti

Filetto di manzo con panatura torinese alla camomilla,affumicato con erbe aromatiche

Filetto di maiale al calvados,mele e porri

Costata di maiale arrostita in casseruola

Trancio di tonno in crosta di pistacchio di Bronte su gelatine alla rapa rossa e rucola

Baccalà arrostito,pane croccante al rosmarino,peperoni al basilico e doratura croccante alle olive nere

 

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